Eplemuffins

Oktober er den store bursdagsmåneden i familien her, og i dag er den travleste dagen av dem alle. Pappa, niesen og svigerinnen min har alle bursdag i dag. GRATULERER MED DAGEN! ;)

Mange bursdager (8 i nærmeste krets på 14 dager!!) på kort tid krever litt kreative løsninger. For eksempel har storebror og jeg i år laget noen av kortene selv! :-) (dere som ikke har fått kortene deres enda får lukke øynene...)

Legg særlig merke til søte små fingre nederst i hjørnet. Storebror var så fornøyd med kortene at han knapt kunne la de ligge i ro mens jeg tok bilder av dem! He he...

I tillegg har vi i dag laget bursdagsmuffins til pappa. Han er veldig glad i pingviner og derfor ble det eplemuffins i utrolig søte pingvinformer. Veldig lettvinte og knall gode ble de også!

Her oppskriften:
2 egg
1 1/2 dl sukker

100 g smør
1 1/2 dl hvetemel
1 dl havremel
1 ts bakepulver

2 epler

Fremgangsmåte:
Visp egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og avkjøl litt. Tilsett mel, bakepulver og det avkjølte smøret i eggedosisen. Rens og del eplene i passe biter. (Jeg lager båter og deler de i biter, for da er de enkle å "stikke" ned i formene).

Sett muffinsformene i et muffinsbrett, og fyll de 3/4 fulle. Stikk så eplebitene ned i røren, og strø over med kanel og sukker. Stek muffinsene midt i ovnen ved 225 °C i ca 10 minutter. Avkjøl på rist, og server til noen du er glad i! ;)